為什么自己在家做的米酒很粘而且不甜?

2017-02-04

在家做米酒也要遵循米酒的做法,很多朋友因為沒有掌握好米酒的釀制方法,導致米酒沒有釀好,或者味道和口感差了很多。常見的問題就是米酒中米粒散碎,有夾生米,酒色渾濁,不甜,或者很酸,又或者無味。

純正的米酒是用糯米釀制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也會在家用糯米自制米酒,優質的米酒呈淡淡的黃色,米粒均勻,酒汁有些渾濁。喝起來,味道酸酸甜甜,有濃郁的糟香。

這些都是在米酒的制作過程中細節方面出了問題導致的。做出來的米酒太粘,沒有甜味,一般是因為泡米過度,導致糯米蒸熟以后太酥軟,發酵以后就會破碎,糯米破碎融入酒汁,就會造成米酒很粘,像一罐漿糊。沒有甜味是因為發酵過程沒有掌控好。在發酵的過程中可以適當觀察,注意溫度,不要太低。

對于時間不是很充裕的朋友來說,建議還是購買正規米酒生產廠家生產的米酒更好,口感和質量方面都很有保障。



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